招商加盟推荐:创业商机创业网招商专题 手机站网站地图免费发布
当前位置:首页 >> 经营管理 >> 厨师开餐馆的诀窍在哪?这七招赶紧收藏

厨师开餐馆的诀窍在哪?这七招赶紧收藏

厨师做老板一点都不容易。很多没有经历过的创业者都认为厨师开餐馆是比较简单的,要比新手开餐馆要更简单。其实并不是,厨师开店,不仅仅要考虑其他的薪资问题,厨师薪资问题,该怎么管理等等方面。那么,厨师开餐馆的诀窍在哪?我们跟着小编一起来了解下。


1:打造风格菜品


很多餐馆都有着自己的特色,我们在选择菜系的同时,还要想办法在原有做法上进行改进,或者添加一些新的元素,让菜品的口味变得和传统菜品不同。同时,保障上新菜品,吸引更多的食客品尝!


2:用做事业的态度经营餐厅


厨师当老板,要具备一个心态,那就是不要为了赚钱而开酒店。


在开店初期,赚钱是相当艰难的,较大的前期投入和客源的培养,都需要一段时间来收到回报,而这些,都远远不如你去一个酒店当厨师省心,来钱快。这时,很多厨师老板就坚持不住,自己放弃、改行了。


餐馆


如果你用做一件事业的心态来开店就不一样了,事业是个长期目标,短期的不回营并不能影响创业者的信念。所以只要肯坚持,创业的希望还是很大的。


3:信任用人,不要过多干预


当惯厨师的人不擅长管理人,只适合埋头苦干。初做老板,可能不会合理用人,不放心各个岗位上的工作,喜欢事必躬亲,结果是一来自己累得要死,另外别人的信任和工作都得不到认可,大大降低了各岗们劳动积极性。


既然当了老板,就要在管理和发展上多下点功夫,细节的工作交给各部门员工就可以了,在认可与鼓励中助他们创新。要做到用人不疑,疑人也要用。


4:避免家族运营


厨师开店,特别应该注意的是千万不要用家族式的运营模式,不要让自己的亲友具有太多的职权,以致于各岗位都指手划脚,影响在职人员的工作与创新。一定要各岗位分工明确,不要出现家族酒店的弊端情况。


5:跟上思维,打造品牌


厨师早已从工匠型转向了技术型,但是,厨师当老板却要从埋头练技术,转型为抬头多学习,望眼看世界,大胆求创新。


做好一家店,赚到大量钱不是目的,应该把目标和重点,放在打造自己的餐厅品牌上。因为现在餐饮发展的状况,是客源主要集中在大中型连锁酒店。想要相安无事地经营一家自己的小店是很难的。很多厨师是因为谨小慎行,安于现状而被行业淘汰的。


餐馆


6:利用调料商助宣传


经商的人都知道,商场有一招叫借鸡生蛋。其实,借助知名调料商的名气与实力,帮助自己的餐厅宣传也是个不错的方法。


7:角色转型,利润共享


很多厨师刚开店时,用的是自己的徒弟,当了老板以后,对于徒弟还以师傅自居,薪金方面也像徒弟给师傅帮忙一样,薄利。这样的状态在经济大潮下是无法生存的。


开店之后,师傅就是老板,徒弟就是员工,员工是不可能无所求、无所怨地为老板服务的,作为一个老板,要放下师傅的架子,一定要有合理的薪金刺激、和光明的发展规划方向来吸引员工。


为调动员工的积极性,可以实行关键岗位认购股份的方法。60%的股份是老板的,剩余部分由关键岗的员工来认购。除了基本工资,还有年底分红,这样有共同利益绑在一起,大家就都会视餐厅利益为自己利益了,而各岗位的能量与创造力都会发挥好。


无论是自己开店,还是和人合伙开店,厨师能够成功开餐馆吗,还是需要用上上面介绍的几种方式。厨师开餐馆的诀窍在哪?相信你们通过上面的介绍,也有了一定的了解。如果觉得自己的能力有限,也可以选择一个好品牌加盟,为你省心经营,提供更好的帮助!


编辑:wangfengting  时间:2020-10-12